Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi


  Hünkar beğendi, tarihi bir geçmişi olan yemektir ve Osmanlı zamanında geçen bir hikayenin içerisinde yer alır. 

MALZEMELER:
 Etli kısmı için:
4 Dolu Yemek Kaşığı (100 Ml) Yağ
2 Adet Soğan
1 Kg Balıkesir Eti Kemiksiz Kuşbaşı Doğranmış Kuzu But Eti
2 Diş Sarımsak
1 Adet Dolmalık Biber
2 Adet Domates
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
3 Tutam Tuz
1 Tutam Karabiber
3 Bardak Su

Beğendi Kısmı İçin: 
1 Çay Bardağı (100 Ml) Yağ
3 Yemek Kaşığı Tepeleme Un
1,5 Kg Bostan Patlıcanı
1 Su Bardağı Rendelenmiş Taze Kaşar Peyniri
1 Tutam Tuz
1 Tutam Rende Muskat
2,5 Bardak Ilık Süt 



YAPILIŞI:
 1. İlk Olarak Sarımsakları İnce İnce Kıyın ve Biberleri İrice Kesin.
2. Ardından Soğanları Küp Küp Doğrayın ve Tavanın İçerisinde Yağı Öldürünceye Kadar Döndürün.
3. Soğanların Üzerine Etleri İlave Edin. Orta Ateşte Suyunu Bırakıp Tekrar Çekene Kadar Pişirin.
4. Önce Sarımsakları, Sonra İrice Doğradığınız Biberleri Tencereye Ekleyin. Domateslerin Kabuklarını Soyun, Çekirdeklerini Çıkartıp Küp Küp Doğrayın, Suyunu Çeken Etin Üzerine Ekleyin.
5. Domates Salçası, Tuz, Karabiber ve 3 Bardak Suyu da Tencereye İlave Edin ve İyice Karıştırıp Kaynadıktan Sonra Altını Kısın.
6. Tencerenin Kapağını Kapatıp 1 Saat Kadar Pişirin.
7. Beğendi Kısmı İçin; Tencereye Yağı ve Unu Ekleyip, Ağır Ateşte Altın Rengine Dönene Kadar Karıştırın ve Ateşten Alın.
8. Patlıcanları Kürdan İle Delin ve Direkt Ateş Üzerinde Pişirin. Dışı İyice Pişen Patlıcanları, Kabuklarını Soyduktan Sonra Tenceredeki Unlu Karışıma Atın.
9. Tencerenin Altını Tekrar Yakın, Ağır Ateşte Karışımı Ezerek Hepsini Birbirine İyice Yedirin. Kaşarı, Tuzu, Rende Muskatı ve Ilık Sütü Ekleyip 2 Dakika Daha Pişirin ve Ateşten Alın.
10. Son Olarak Kenarda Dinlenmeye Bırakın. Servis Tabağına Önce Beğendiyi, Daha Sonra Etleri Koyun.
 

Afiyet Olsun...