Dananın kaburga kısmından çekilen kıymadır. Dananın köfte için en ideal yağ oranına sahip ve lezzetli bölümüdür. Her türlü köfte ve yemeklerde kullanılabilir. Türk Gıda Kodeksine uygun termoform tabaklarda veya vakum ambalajda gönderilir.